Các nhà nghiên cứu tại Đại học Edith Cowan (Australia) đã phát hiện ra một phương pháp bảo quản xoài sau thu hoạch hiệu quả, giúp kéo dài thời gian giữ tươi ngon của loại trái cây nhiệt đới này. Phương pháp “ozone hóa trong nước” chỉ kéo dài 10 phút đã chứng minh được khả năng giữ tươi ngon cho xoài lên đến 28 ngày, đồng thời giảm thiểu tình trạng tổn thương do lạnh.
Được dẫn dắt bởi Tiến sĩ Mekhala Vithana từ Trường Khoa học của ECU, nghiên cứu này đã tập trung vào giống xoài Kensington Pride, một trong những giống xoài phổ biến nhất tại Australia. Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã ngâm xoài vào nước có pha ozone trong 10 phút trước khi đưa vào kho lạnh ở nhiệt độ 5°C. Kết quả cho thấy phương pháp này không chỉ giúp kéo dài thời gian bảo quản mà còn giảm thiểu tình trạng tổn thương do lạnh, giữ cho vỏ và chất lượng trái xoài không bị ảnh hưởng.
Thông thường, xoài Kensington Pride chỉ có thể bảo quản trong khoảng hai tuần ở nhiệt độ 13°C trước khi bắt đầu chín. Tuy nhiên, với phương pháp ozone hóa, các nhà nghiên cứu đã có thể bảo quản xoài ở nhiệt độ 5°C trong lên đến 28 ngày mà không làm giảm chất lượng trái. Điều này mở ra hướng đi mới trong việc giảm thiểu thất thoát thực phẩm trong chuỗi cung ứng xoài, đặc biệt khi nhu cầu tiêu thụ xoài toàn cầu đang tăng cao.
Khoảng 20% sản lượng xoài tại Australia bị thất thoát sau thu hoạch, và bảo quản lạnh là yếu tố then chốt để kéo dài thời gian lưu thông sản phẩm ra thị trường. Tuy nhiên, xoài rất nhạy cảm với nhiệt độ thấp và tổn thương do lạnh có thể gây hại cho vỏ và chất lượng trái, dẫn đến giảm giá trị thương mại và tăng tình trạng lãng phí thực phẩm.
Phương pháp ozone hóa trong nước được đánh giá là bền vững và tiết kiệm, có thể dễ dàng tích hợp vào dây chuyền xử lý hiện tại. Công nghệ này đã được ứng dụng trong tiệt trùng rau quả thương mại và có thể dùng sau các bước xử lý nhiệt theo tiêu chuẩn kiểm dịch hoặc như một bước độc lập sau khi thu hoạch. Việc áp dụng phương pháp này có thể giúp giảm thiểu tình trạng lãng phí thực phẩm và tăng cường hiệu quả trong chuỗi cung ứng xoài.
Đại học Edith Cowan đã thực hiện nghiên cứu này với mục tiêu giảm thiểu thất thoát thực phẩm và tăng cường hiệu quả trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Với kết quả tích cực từ nghiên cứu này, hy vọng rằng phương pháp ozone hóa trong nước sẽ được áp dụng rộng rãi trong ngành trồng và kinh doanh xoài, giúp giảm thiểu lãng phí thực phẩm và tăng cường chất lượng sản phẩm cho người tiêu dùng.