Với bờ biển dài và hệ sinh thái ven biển phong phú, Việt Nam là nơi có nhiều tiềm năng để phát triển các sản vật biển quý giá. Bên cạnh việc thu hút khách du lịch với những cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp, các vùng ven biển còn là cái nôi của nhiều làng nghề truyền thống, trong đó có nghề làm nước mắm.
Nước mắm là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, không chỉ là gia vị làm cho bữa cơm gia đình trở nên ngon hơn mà còn là sản phẩm xuất khẩu mang lại thu nhập đáng kể cho người dân ven biển. Quá trình tạo ra nước mắm đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ cao, bắt đầu từ khâu lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, gồm chủ yếu là cá và muối. Các loại cá thường được sử dụng để làm nước mắm là cá cơm, cá nục… và muối được chọn là loại muối hột sạch, không lẫn tạp chất.
Sau khi lựa chọn nguyên liệu, quá trình sơ chế và ướp là bước quan trọng tiếp theo. Cá và muối được trộn lẫn với nhau theo một tỷ lệ nhất định, sau đó được ủ trong thùng lớn. Quá trình ủ mắm thường kéo dài hàng tháng, thậm chí hàng năm để tạo ra hương vị đặc trưng và màu sắc hổ phách đẹp mắt cho nước mắm.
Mỗi vùng miền ven biển tại Việt Nam có cách làm nước mắm riêng, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho sản phẩm này. Ví dụ, nước mắm Phú Quốc là một trong những thương hiệu nước mắm nổi tiếng với quy trình sản xuất truyền thống lâu đời và chất lượng cao. Ngoài ra, các tỉnh như Khánh Hòa, Bình Thuận cũng có những đặc sản nước mắm được ưa chuộng trên thị trường.
Nước mắm không chỉ có vai trò quan trọng trong ẩm thực mà còn là một phần văn hóa của người dân Việt Nam. Những làng nghề làm nước mắm truyền thống không chỉ mang lại thu nhập cho người dân mà còn góp phần bảo tồn và phát triển di sản văn hóa phi vật thể của quốc gia.
Liên kết: Nước mắm